Rouleaux de Printemps Cambodgiens

[EN Below]

Ingrédients pour 4 personnes

  • Des feuilles de riz
  • 300g de carottes
  • 300g de concombre
  • 300g de nouilles de riz
  • Salade verte
  • 500g Crevettes

Pour la sauce

  • 500 mL d’eau
  • Pincée d’ail (30g)
  • 2 càc de sucre
  • 3 càc de sauce soja
  • 1 càc de sauce chili
  • Jus de citron vert

 

Préparation des rouleaux : Faire cuire les crevettes 5 min dans l’eau bouillante, puis les décortiquer et laisser refroidir

Faire cuire les nouilles de riz pendant 5 min dans l’eau bouillante et laisser refroidir

Éplucher et râper les carottes

Éplucher et couper les concombres dans la longueur, pour en faire des bâtonnets

Tremper pendant 1 min les feuilles de riz dans un fond d’eau. Une fois humide, placer au bord de la feuille, la salade et les nouilles. Placer au bord les bâtonnets de concombre, et ajuster la taille en fonction de la largeur de la feuille de riz.Ajouter les carottes, puis 2 à 3 crevettes par rouleaux.

Rouler la feuille bien serrée, et bien la fermer.

Préparation de la sauce : Faire bouillir de l’eau, ajouter le sucre et remuer.

Ajouter l’ail, laisser cuire en remuant pendant quelques minutes.

Ajouter la sauce soja et la sauce chili.

Laisser refroidir la sauce et seulement après ajouter le jus de citron vert.

Server avec quelques carottes râpées dans la sauce.

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Cambodian Spring Roll

Ingredients (4 persons)

  • Rice paper
  • 300g carrots
  • 300g cucumber
  • 300g rice noodles
  • Green salad
  • 500g Shrimp
  • 1 teaspoon of sugar

For the dressing

  • 30g Garlic
  • 2 teaspoon of sugar
  • 500 mL Water
  • 3 teaspoons of soy sauce
  • 1 teaspoon of chili sauce
  • 1 unit of lime juice

 

Spring roll : Cook the shrimps for 5 min in boiling water with sugar, remove their shell and let them cool down

Cook the rice noodles in boiling water for 10 min and let them cool down

Peel and shred carrots

Peel and cut in stick the cucumber

Put the rice paper in a plate with a little bit of water.

Once it is humid, at the bottom, place the salad and the noodles. Then add the cucumber stick and cut them if needed, if their sizes don’t fit at the paper shit. Add the carott and 2 or 3 shrimps by rolls.

Then roll them tight, and close them.

For the sauce : Boiled the water and add sugar. Stir and add the garlic while stiring a few minutes.

Add soy sauce and chili sauce.

Let it cool down and add lime juice.

Serve with some shredded carrots inside the sauce.

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