Tarte Courgette-Menthe

Ingrédients (1 tarte, 4 personnes)

Une pâte brisée
1 grosse courgette
3 œufs
3 cas de Crème soja
Parmesan
Quelques tomates cerises
Sels poivre et menthe

Étaler la pâte à tarte dans un moule adapté, faire des petits trois avec une fourchette et la mettre au four à 180° pendant 15 min
Éplucher et couper la courgette en petit dés et les placer au fond de la tarte.
Saupoudrer de menthe (soit fraîchement coupée, soit en épices )
Battre les œufs avec la crème soja. Saler, poivrer, ajouter le parmesan et encore de la menthe.
Verser la préparation sur les courgettes. Ajouter les tomates cerises entières sur la tarte.
Cuire 30 min à 180°

Mint zucchini pie

Ingredients  (1 pie, 4 persons)

1 Pie dough
1 big zucchini
3 eggs
Half cup of Soy cream
Some cherry tomatoes
Salt pepper and mint
Parmesan cheese

Roll out the pie dough in a propriate dish, and place into the oven for 15 min at 180°

Peel and cut the zucchini in little squares. Place them on the pie and spread some mint on the top.
Mix the eggs with the Soy cream, add salt, pepper, mint and parmesan cheese. Pour the mixture on the top of the zucchinis.
Add some entire cherry tomatoes on the pie.

Cook for 30 min at 180°