Cake Vegan Coco Banane

 

[En below]

–          2 bananes mures

–          ½ tasse de farine de coco

–          1 cuillère à soupe de coco râpée

–          1 cuillère de farine de blé (ou autre pour une version sans gluten)

–          1 cuillère à café de graine de chia

–          ½ sachet de levure

–          Une poignée de pépite de chocolat

–          Une poignée de noisette

 

Diluer les graines de chia dans une tasse de café avec un peu d’eau, et laisser pendant 5 à 10 minutes, le temps qu’elles gonflent

Dans un bol, écraser les bananes et ajouter la farine de coco, farine normale et la coco rapée. Si les bananes sont bien mures, elles seront riches en sucre et pas besoin de rajouter de sucre. Dans le cas contraire, ajouter du sucre de coco ou roux.

Ajouter dans la préparation les graines de chia diluées, la levure et les pépites de chocolat.

Après avoir bien mélangé, verser le tout dans un moule approprié et mettre au four pendant  30 min à 180ºC. (Je l’ai cuit dans un four à gaz pendant 30 min également).

Une fois cuit, laisser refroidir et saupoudrer de noisette concassée, un peu de noix de coco râpée … et plus de pépite de chocolat !

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Vegan Cake Coco & Banana

–          2 ripe bananas

–          1 cup of coco flour

–          1 spoon of shredded coconut

–          1 spoon of plain flour (or other, for a gluten free version)

–          1 teaspoon of chiaseeds

–          2 spoons of baking powder

–          1 handful of chocolate chips

–          1 handful of nuts

Dilute the chia seeds in a small coffee cup with some water, during 5 to 10 minutes.

In a large bowl, smash the bananas and add the coconut and plain flour, and the shredded coconut. If the bananas are extremely ripe, there is no need to add sugar. If not, ajust it with some cocounut sugar or brown sugar.

Add in the mixture the chia seeds diluted, the baking powderm and the chocolate chips.

Pour the mixture in a mold, and put it in the hoven during 30 minutes at 180ºC (I have baked this cake in a gas hoven during 30 minutes as well).

Let it cool down and add some toppings such as : nuts, shredded coconut and more chocolate chips !

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