Pancakes Epinards Banane

Encore une recette de pancakes, cette fois-ci sucrée salée ! Je me suis inspirée du magasine Healthy Food creation pour le mélange épinards banane mais j’ai adapté la recette de base avec les ingrédients que j’avais à la maison ainsi que les quantités ! Ces petits pancakes sont parfait le matin en petit déjeuner, et pour ceux qui n’aiment pas les épinards… pas de soucis, puisque la banane (si elle est choisie bien mure) cache le goût 😉 C’est parfait également dans le cas où il vous reste un peu de feuille d’épinards et une banane trop mure (#onnejetterien).


Pour 6 petits pancakes 

  • 1 poignée de feuilles d’épinards
  • 1 banane bien mure
  • 50g de farine d’épeautre
  • 1 oeuf

Avec un mixeur plongeant, mixer les épinards, la banane et l’œuf.

Ajouter la farine et remuer.

Ajouter autant de farine pour atteindre la texture souhaitée
Faire cuire les pancakes sur une poêle huilée, à couvrir avec un couvercle, et les décoller et les retourner au bout de 5 minutes de cuisson. La poêle ne doit pas être trop chaude sinon, cela va brûler l’extérieur 😉
À conserver au réfrigérateur pour le lendemain. Réchauffer au micro onde pour les tiédir.

En accompagnement : confiture de framboise, tahini ou beurre de cacahuète, coco râpée, noisette…

Spinach Banana Pancakes

  • 1 handful of spinach leaves
  • 1 ripe banana
  • 50g of spelt flour (or any other kind)
  • 1 egg

Mix all the ingredients except the flour that you’ll add later. Then add it, and if needed you can put some more according to the density of the dough you would like. Cook 5 min on each side, low heat on a frying pan. You can put the pancakes in the fridge, put them in the microwave the next day. Eath them with raspberry jam and peanut butter (I choose tahini as well, it is a good fit!)

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