Spaghetti Sauce Forestière Onctueuse (Vegan)

Je ne suis pas végane ! Qu’on se le dise bien 😉 Mais cela n’empêche pas d’apprécier les différentes recettes et le type de cuisine ! Et ce que j’aime dans cette cuisine, c’est l’utilisation d’ingrédients insencés pour avoir une texture proche de celle d’une cuisine traditionnelle. Je suis une adepte des recettes faciles et pas trop compliquées (eh oui on est tous hyper busy dans notre génération). Je me suis inspirée du Livre Bosh! Henry Firth and Ian Theasby, mais je l’ai adapté à ma manière (déjà ils appellent ça une carbonara … pour moi c’était plus une forestière hihi). J’ai réalisé la recette en 20 minutes top chrono, j’ai fait un peu plus de sauce que j’ai conservée à part pour en remettre dans ma lunch-box du lendemain pour que cela soit moins sec.

Pour 2 personnes 

  • 70g de spaghettis
  • 1 bol de petit pois congelés
  • 50g de champignons de paris frais coupés en tranche
  • 50g de tofu soyeux ou ferme
  • 50g de noix de cajou
  • 1 petit verre de lait d’avoine (ou autre lait végétal)
  • 3 cuillères à soupe de sauce soja
  • 3 cuillères à soupe de vinaigre parfumé (certain le prennent à la pomme, moi il était à la cannelle, vinaigre de chez Melfore)
  • 3 cuillères à soupe de levure nutritionnelle
  • 1 petite gousse d’ail
  • un peu d’huile d’olive, sel et poivre, persil en poudre
  • un peu de roquette

Faire bouillir l’eau des pâtes. Et pendant ce temps :

– Dans un bol, mélanger la sauce soja, le vinaigre et le sel et poivre et laisser quelques minutes les champignons coupés en lamelle avec la sauce.

– Dans un autre récipient, mettre les noix de cajou avec le lait d’avoine, la levure nutritionnelle et la moitié du tofu ferme. Laisser reposer.

– Dans une poêle, faire revenir l’ail coupé en petit morceaux dans un peu d’huile d’olive. Ajouter ensuite les champignons et remuer. Puis incorporer les petits pois et l’autre moitié du tofu. Si il le faut, rajouter ou du vinaigre, ou de la sauce soja. Laisser cuire environ 15 minutes en remuant de temps à autre, et rajouter le persil en poudre.

– Faire cuire les pâtes le temps indiqué sur le paquet. Mixer le mélange, noix de cajou, lait végétal, tofu et levure, jusqu’à obtenir une substance onctueuse.

– Une fois que tout est cuit, égoutter les pâtes et les mélanger avec les petits pois et champignons. Puis incorporer la quantité de sauce cajou souhaitée !

– Servir avec de la roquette ou des feuilles d’épinards frais, et déguster !

Creamy Vegan Spaghettis 

I am not vegan but I like to try new flavours and try to go beyond what I know in terms of cuisine. As usual, I present now an easy and quick recipe to pimp your spaghetti. Of course, this recipe doesn’t include any dairy but it is suitable for everyone! I took inspiration from the Book Bosh! Henry Firth and Ian Theasby, but the different cooking method and ingredients that I had at home. I did this recipe in 20 minutes, no more. I have done extra sauce that I put apart to add in my lunch box the next day so my plates of pasta won’t be too dry.

For 2 servings 

  • 70g of Spaghettis
  • 1 bowl of frozen green peas
  • 50g freshly sliced mushrooms
  • 50g of tofu
  • 50g of cashew
  • 1 small glass of oat milk (or any other types)
  • 3  spoon of soy sauce
  • 3 spoon of flavored vinegar (I used one with cinnamon!)
  • 3 spoon of nutritional yeast
  • 1 small garlic glove
  • 1 teaspoon of olive oil, salt, pepper, parsley powder
  • 1 handful of rocket salad.

Boil the pasta water.

In the meantime,

– In a bowl, whisk the soy sauce, the vinegar, salt and pepper and let the sliced mushroom in the sauce.

– In an other bowl, add the cashew nuts with oat milk, and nutritional yeast, and half of the tofu. Let rest for 10 minutes and mix until there is a creamy texture.

– In a hot pan with some olive oil, cook the garlic glove.

– Add the mushrooms and stir. Then add the peas and the rest of the tofu. If needed, add more vinegar or soy sauce. Let cook for 15 minutes, and stir from time to time, and add the parley in powder.

– Cook the pasta as mentioned in the packaging.

– Once everything is ready, drain the pasta and add the peas and mushroom mixture, Then, incorporate the vegan sauce made of cashew.

– Serve with fresh roquette salad or spinach! 

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