- 2 œufs
- 1 verre de flocon d’avoine
- 1/2 verre de Maïzena
- 1 verre de lait d’avoine
- 1 courgette
- 1 poignée de tomate rôties ou séchées (les miennes de Sacla)
- Épices (sel poivre ail persil et basilique)
- Ricotta ou Fêta
Couper la courgette en dés et la faire revenir dans une poêle avec de l’huile d’olive pendant une dizaine de minute.
Mélanger dans un bol les 2 œufs, les flocons d’avoine, le lait végétal, puis rajouter la maïzena. Ajouter les épices aux choix puis incorporer au mélange la courgette et les tomates séchées coupées finement.
Étaler la pate en forme de pancakes sur la poêle huilée et faire cuire à feu doux 5 minutes de chaque côtés.
Servir avec de la fêta ou de la ricotta et une salade verte.
- 2 eggs
- 1 glass of oats
- 1 glass of oat milk
- half a glass of cornflour
- 1 zucchini
- 1 handful of dried or roasted tomato Spices (salt, pepper, garlic, basil…)
- Ricotta or Feta cheese
Savoury Tomato Pancakes
Cut in small piece the zucchini and let it cook during 10 min until soft in a pan with olive oil.
Mix in a bowl 2 eggs, oats, oat milk and cornflour. Add the spices of your choice and pour the zucchini and the tomatoes in the mixture. Spread the paste in a pancake shape onto a fry pan and let it cooked softly 5 minutes each side.
Serve with some ricotta cheese or feta cheese and a salad.
