Soupe Citron Carotte

[EN Below]

Pour 3 portions 

  • 600g de carottes 
  • 3 càs yaourt soja 
  • 1 petit citron 
  • 1 càc de curry en poudre 
  • Coriandre fraîche
  • 1 pincée de gros sel  

Eplucher et couper les carottes en bâtonnets et les faire cuire jusqu’à ce qu’elles soient fondantes. Garder juste un fond d’eau et mixer avec un mixeur plongeant. Ajouter, le jus du citron, le curry et le yaourt et remixer. Verser dans un bol, ajouter la coriandre fraîche et saler à votre convenance. A déguster avec des tartines de pains et fromage frais par exemple.

Lemon Carrot Soup

For 3 portions

  • 600g of carrots
  • 3 tbsp soy yoghurt
  • 1 small lemon
  • 1 tbsp curry powder
  • Fresh coriander,
  • 1 pinch of coarse salt

Peel and cut the carrots into sticks and cook until melting. Keep just a little water in the bottom and blend with a hand blender. Add the lemon juice, curry and yoghurt and mix again. Pour into a bowl, add the fresh coriander and salt to taste, and enjoy with bread and fresh cheese on toast for example.

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