Sweet Potato Cheese Waffle

Des gaufres pour le petit-déjeuner ou en plus grande quantité pour le brunch! Pour leur donner un peu plus de saveur, j’ai rajouté de la patate douce. Je coupe en général quelques cubes, avec de l’huile de coco pour pouvoir l’utiliser dans des préparations salées ou même sucrées. Et quoi de mieux que des gaufres avec du fromage et les rendre moins sèches ?

Pour 6 gaufres 

  • 90g de patate douce précuite
  • 200g de farine
  • 1/2 sachet de levure
  • 2 œufs 1 poignée d’épinard frais
  • 2 poignée de fromage râpé
  • 1 càs d’huile d’olive 
  • Sel poivre au goût.

Topping

  • 1/2 Avocat
  • Des tomates cerises
  • Cheddar Fromage râpés 

Dans un bol, réduire en purée la patate douce. Ajouter la farine, la levure et les œufs. Bien mélanger.
Hacher les épinards et les ajouter à la préparation avec le fromage râpé.Assaisonner au goût.
Faire cuire la préparation dans une gaufrière.
Alterner: gaufre, tranche de cheddar, gaufre, fromage râpés, gaufre. Terminer par quelques fines tranches d’avocat et des tomates cerises 

Sweet Potato Cheese Waffle

Sweet Potato Cheese Waffle

For 6 waffles

  • 90g of pre-cooked sweet potato
  • 200g of flour
  • 1/2 bag baking powder
  • 2 eggs
  • 1 handful of fresh spinach
  • 2 handful of grated cheese
  • 1 tablespoon of olive oil
  • Salt and pepper to taste.

Topping

  • 1/2 Lawyer
  • Cherry tomatoes
  • Cheddar
  • Grated cheese

In a bowl, purée the sweet potato. Add flour, baking powder and eggs. Mix well.

Chop the spinach and add it to the mixture with the grated cheese.
Season to taste.

Cook the mixture in a waffle iron.

Alternate: waffle, cheddar cheese slice, waffle, grated cheese, waffle. Finish with a few thin slices of avocado and cherry tomatoes.

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