Arepas Végétarienne

(Recommandation avant de lire cet article: ajouter de la cumbia en bruit de fond)

Pour cette bataille food « Voyage Culinaire en Amérique Latine », je me suis lancée dans la préparation des « Arepas ». Ce sont des galettes à la farine de maïs, et se mangent principalement dans toute l’Amérique latine. Mais pour les meilleures arepas, il faudra tester celles de la Colombie, ou Vénézuela et vous faire votre propre opinion. En Amérique latine, c’est un peu leur grand débat comme nous pour « pain au chocolat vs chocolatine. »

Les arepas peuvent être frites (arepas fritas), souvent avec un oeuf dedans (arepas de huevo), ou tout simplement au fromage (arepas de queso).

Les arepas, on les trouve à chaque coin de rue, c’est leur street food mais également leur alimentation de base puisqu’elles se consomment même au petit déjeuner. Pour des arepas plus riches et complètes, (arepas rellanas) elle sont fournies de porc braisé, de poulet, ou autre viande, et toujours d’haricot rouge/noir, fromage de type gouda, de banane plantain frites et d’avocat (attention, pas de guacamole c’est pas pareil !)

Oui, l’Amérique latine c’est pas « veggie friendly » mais honnêtement je m’en suis sortie haut la main lors de mon dernier voyage en Colombie. Je vous invite à découvrir mes recettes traditionnelles et veggies de Colombie, ainsi que mon article sur la Colombie et ses aventures culinaires pour vous faire voyager.

Salade Poulet Mangue

Salade Mangue Ananas Coco

Patacones et Hogao

14 jours en Colombie – feuille de route

Que manger en Colombie.

Quelques recommandations avant de commencer la recette: Vous aurez besoin de farine de mais blanc précuite. La plus connue est la marque « Pan » que vous pouvez trouver dans les magasins asiatiques / africain / latin assez facilement. C’est une farine différent de la maizena (donc elle n’est pas remplacable) La cuisson des arepas est écrite sur le paquet (mais j’avoue j’ai un peu foirée). Suivez attentivement les étapes. Mon ami Colombien m’a conseillé lors de la formation des arepas, qu’elles soient aussi grandes que la paume d’une main environ. Une fois la cuisson respectée, on m’a recommandé de terminer la cuisson au four car l’intérieur de l’arepas sera toujours un peu moins cuite que l’extérieur (ce que je n’ai pas effectué, mais un conseil de personnes cuisinant des arepas régulièrement c’est toujours bon à prendre). Voilà, en toute honnêteté pour la création de cette recette, j’avais fait 4 arepas, et seulement 1 a tenue « à peu près » correctement ! #transparence

Ingrédients pour 4 arepas

1 cup de farine pour arepas
de l’eau froide (environ 100 ml mais selon les recommendations de votre paquet)
1/2 boite d’haricots noirs
1/2 avocat
fromage rapé de type gouda. (Pas de fromage fort !)
Option: coriandre

Préparation

Mélanger la farine de mais avec l’eau froide jusqu’à former une boule.

Laisser reposer et y découper 4 autres petites boules. Etaler ces boules jusqu’à ce qu’elles tiennent dans la paume de votre main (mon paquet disait « 10 cm de diamètre » si cela vous aide plus).

Les cuire à feux doux sur une poêle avec de l’huile chaude (huile d’olive, de tournesol ou huile neutre). Plus vous mettez de l’huile, plus elles seront croustillantes.

Cuire au moins une dizaine de minutes.
Ensuite, il faut les découper en 2 (comme une pita) afin de pouvoir les remplir avec la garniture. C’est une partie délicate, donc assez technique mais avec de la pratique on devrait y arriver! Si elles ne sont pas assez cuite, continuer la cuisson au four quelques temps.

Garniture:

Faire revenir les haricots noir avec sel poivre et ail en poudre.

Découper le 1/2 avocat en tranche très fine.
Ajouter à l’intérieur des arepas, les haricots puis les tranches d’avocat, saupoudrer de fromage râpé et de coriandre.

Voila mon résultat final…. vs une belle arepas dans un restaurant Vénézuélien à Paris! Rien à voir ^^ Mais encore une fois, cela reste un peu de pratique. A vous de jouer !

C’est quoi la Bataille Food ?

La Bataille Food est un défi culinaire mensuel qui a été créé par Jenna du blog Bistro de Jenna et administré depuis quelque temps par Hélène du blog Keskonmangemaman ? Cette dernière gère également la page Facebook.

La précédente marraine de la Bataille Food #85, Maria du blog RecettesD’UneCrétoise, et marraine de cette nouvelle édition #86 ma chère amie A la petite cuillère, avec le thème » Voyage culinaire en Amérique Latine ».